Château Terremale 2020 est un Monbazillac moelleux issu du vignoble du Sud-Ouest, plus précisément de l’appellation Monbazillac AOC qui jouit d’une grande réputation pour ses vins liquoreux. Ce blanc est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité grâce à une alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés à l’automne, favorisant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration des sucres et des arômes exquis. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, la richesse de la liqueur, tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin, certifié biologique, un atout supplémentaire pour l’expression du terroir.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de variations continentales qui favorisent le développement des grands moelleux. Les sols d’argiles à dominante calcaire de Monbazillac offrent une rétention hydrique idéale qui aide au développement du botrytis tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, Monbazillac partage une parenté étroite avec Sauternes, mais se distingue par un style souvent un peu plus accessible, aux nuances de fruits confits, miel, abricot sec et parfois une pointe de zestes d’agrumes.
Ce Monbazillac moelleux s’accorde naturellement à foisonne de mets. Il sublimera un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Pour une touche régionale, tentez-le avec une croustade aux pommes, une spécialité locale. Il fonctionne également très bien en apéritif avec des amuse-bouches sucrés-salés.
Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera toute sa richesse sans rien perdre de sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance, ou à la carafe si vous souhaitez libérer ses plus subtiles nuances aromatiques. Ce millésime 2020, jeune et charmeur, peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.
