Le Monbazillac Les Celliers de Canterane 2019 est un vin blanc moelleux originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin se distingue par sa douceur et ses arômes intenses, caractéristiques de l’appellation Monbazillac. Les vins de cette région sont élaborés principalement à partir de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, travaillés avec une attention particulière au développement de la "pourriture noble" (Botrytis cinerea) qui apporte complexité, richesse aromatique et équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2019, issu d’une année globalement favorable, exprime des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, offrant une bouche onctueuse et élégante avec une belle fraîcheur en finale.
Le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un terroir remarquable, composé principalement de coteaux argilo-calcaires et de graves. La région jouit d’un climat océanique tempéré, dont l’humidité automnale, favorisée par la proximité de la Dordogne, permet à la pourriture noble de s’installer chaque année sur les raisins. Cela confère aux vins une identité aromatique unique et une grande complexité. L’histoire du vin à Monbazillac est ancienne : les vignerons y produisent depuis le Moyen Âge des vins doux renommés, souvent comparés à ceux de Sauternes pour leur profil aromatique généreux et leur structure équilibrée.
Ce style de vin doux s’accorde superbement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, une alliance classique du Sud-Ouest. Il accompagne également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les tartes aux fruits à chair jaune (abricots, pêches) et s’apprécie sur une salade de fruits frais ou une simple tarte Tatin. Pour une expérience authentique, tentez-le avec un canard aux épices douces ou un poulet aux abricots.
Pour apprécier ce Monbazillac dans les meilleures conditions, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut bien sûr s’apprécier jeune, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
