Le Monbazillac 2022 des Celliers de Canterane est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, produit à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Sur ce millésime 2022, la douceur et la richesse aromatique résultent d’une récolte tardive de raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), technique qui concentre les arômes et les sucres naturels du fruit. On retrouve ici un vin d’une belle couleur dorée, aux notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une acidité délicate qui équilibre harmonieusement la douceur.
La région de Monbazillac se trouve au sud de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Son terroir emblématique est constitué de coteaux argilo-calcaires et graveleux qui bénéficient d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de la pourriture noble, favorisée par les brumes automnales. L’appellation, forte d’une tradition viticole remontant au XVIe siècle, jouit d’une excellente réputation et propose des vins liquoreux d’une grande finesse, capables de tenir tête aux plus grands liquoreux, tout en affichant une identité bien affirmée, gourmande et généreuse.
Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des mets qui sauront jouer avec sa richesse et sa fraîcheur naturelle. Les alliances classiques incluent le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, dont la texture fondante s’accorde magnifiquement à la douceur du vin. Essayez également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien des tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche) et des desserts délicats comme une tarte tatin. Les spécialités du Sud-Ouest, telles que les canelés ou encore un poulet rôti aux figues, peuvent aussi révéler toute la complexité du vin.
Je vous conseille de servir ce Monbazillac frais, autour de 8 à 10°C, pour souligner son équilibre et sa fraîcheur, tout en laissant les arômes s’exprimer pleinement au fil de la dégustation. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si vous souhaitez encore plus de complexité aromatique.
