Le Château Le Fagé 2018 est une cuvée de Monbazillac, issue du sud-ouest de la France, précisément dans la région du Bergeracois. Monbazillac est célèbre pour ses vins blancs, traditionnellement moelleux ou liquoreux, mais certains domaines produisent également des cuvées dites « sec », vinifiées sans sucre résiduel. L’assemblage typique de ce vin met en avant des cépages locaux tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité pour préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité. La vinification en cuve inox, voire parfois en barrique selon les cuvées, favorise l’expression nette du fruit, de belles notes florales et une bouche fraîche et équilibrée.
Le terroir de Monbazillac se situe sur des coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne, profitant d'un microclimat brumeux à l'automne, ce qui explique aussi la tradition de vins liquoreux. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique et des étés chauds, parfait pour exprimer la complexité du Sémillon et la vivacité du Sauvignon. Les vignes bénéficient d'une belle exposition, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur.
Ce Monbazillac sec accompagnera parfaitement un apéritif gourmand, des poissons grillés tels qu’un bar au fenouil ou une truite aux amandes, des crustacés ou des fruits de mer. Il fait aussi merveille avec les plats régionaux comme une salade de gésiers ou un fromage de brebis affiné, et osez-le sur une volaille rôtie avec une sauce légère au citron. Son alliance avec une cuisine asiatique légèrement épicée est aussi un excellent choix.
Pour bien apprécier ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, dégustez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Servez dans des verres en forme de tulipe pour concentrer ses arômes, et ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour laisser le vin s’aérer. Ce millésime 2018 montre une très belle harmonie et peut encore gagner en complexité avec un à deux ans de garde supplémentaire.
