Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2018 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux à la superbe expression aromatique. Ce vin est issu d’un assemblage classique des cépages utilisés pour cette appellation, principalement le sémillon, parfois associé au sauvignon blanc et à la muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une belle alternance d’humidité et de chaleur en fin de saison permettant le développement optimal de la pourriture noble, source des arômes caractéristiques de Monbazillac. La vinification se fait généralement par pressurage direct des raisins triés à la main, afin de préserver la richesse du fruit et la concentration des sucres naturels, suivie d’un élevage souvent en cuves ou en barriques pour apporter complexité et rondeur au vin.
Le vignoble de Monbazillac est situé sur la rive gauche de la Dordogne, dans le Sud-Ouest, non loin de Bergerac. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et de molasses, idéals pour la production de vins liquoreux. Le climat est doux, propice à la formation de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) grâce aux brumes matinales générées par la Dordogne toute proche, suivies de belles après-midis ensoleillées. Cette région viticole bénéficie d'une longue histoire, produisant des vins doux réputés depuis le Moyen Âge, avec une tradition d'exigence qui se perpétue aujourd'hui.
Ce Monbazillac moelleux est un compagnon idéal pour de nombreuses associations gourmandes. Il excelle avec le foie gras, notamment un foie gras de canard du Périgord légèrement poêlé, mais accompagne également très bien des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort. Pour les amateurs de cuisine sucrée-salée, il sublimera une volaille aux abricots ou une tajine de poulet aux fruits secs. À l’heure du dessert, mariez-le à une tarte tatin, une salade de fruits exotiques, ou encore une crème brûlée.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la palette aromatique de ses fruits confits, miel et fleurs blanches, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance en bouche. N’hésitez pas à carafer le vin légèrement jeune pour libérer toute sa complexité.
