Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2023, issu de l’appellation Monbazillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, présente un profil tout à fait singulier pour la région, car il s’agit ici d’une cuvée vinifiée en sec. Élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin blanc exprime toute la typicité de son terroir. Les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne confèrent à la cuvée une belle fraîcheur et une subtilité aromatique, tandis que la vinification en sec met en avant l’éclat du fruit et la précision de la minéralité plutôt que la richesse liquoreuse habituellement associée à Monbazillac.
La région du Bergeracois et de Duras, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique à influences continentales : les étés sont chauds, les automnes relativement longs et les brouillards matinaux favorisent habituellement le développement de la pourriture noble pour les moelleux. Sur ces mêmes terroirs, la production de vins blancs secs gagne en popularité grâce à la diversité des sols et à l’expression toute particulière que le Sémillon et ses acolytes savent y donner. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition multiséculaire, et Monbazillac jouit d’une belle réputation pour la qualité de ses blancs.
Avec sa fraîcheur, sa palette aromatique autour des fleurs blanches et des fruits à chair blanche, le Château Le Fagé sec sera parfait à l’apéritif, mais il accompagnera aussi à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une cuisine légère telle qu’une salade de chèvre frais, ou même un ceviche. Pour un accord sur la tradition locale, testez-le avec un filet de sandre ou de brochet au beurre citronné.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa complexité et vous offrira un agréable moment de dégustation.
