Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2016, cuvée Monbazillac, est un vin blanc issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, même si cette cuvée porte la mention "sec" ce qui est atypique pour Monbazillac, davantage réputé pour ses liquoreux. En 2016, les raisins ont profité d'une maturation idéale, permettant au vin d’exprimer une belle fraîcheur et une complexité aromatique singulière. La vinification en blanc sec donne un vin à la robe jaune pâle, au bouquet marqué par des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de pêche et, bien souvent, une subtile touche miellée signature du terroir local, même dans les cuvées sèches.
La région de Monbazillac, surplombant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat doux et relativement humide, propice au développement de la pourriture noble, mais qui permet également de produire d’excellents blancs secs. Les sols sont constitués de plateaux argilo-calcaires et de graves, ce qui confère aux vins à la fois de la vivacité et de la rondeur. Depuis le XVIe siècle, Monbazillac fait la réputation de la région avec ses vins uniques, porteurs d’une grande richesse historique et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Un Monbazillac sec comme celui du Château Le Fagé est idéal à l’apéritif avec des tapas ou des fromages de chèvre frais. Il s’accorde également très bien avec des poissons à chair blanche, une volaille en sauce légère, ou un tartare de dorade aux agrumes. Pour un accord régional, pensez à une salade périgourdine, associant gésiers et noix, qui saura mettre en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique.
Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de laisser s’épanouir ses arômes d’agrumes et de fleurs. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter de toute sa palette aromatique.
