Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2020, issu de l’appellation Monbazillac AOC, se présente comme un superbe vin moelleux du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, est caractéristique des vins liquoreux de Monbazillac. Le millésime 2020, gorgé de soleil, offre un bel équilibre entre une liqueur dense et une fraîcheur bien maîtrisée, grâce à une vinification minutieuse et à la sélection de raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Sa robe dorée brillante augure un nez riche aux arômes de fruits confits, d’abricot, de pêche, de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche suave, longue, soutenue par une acidité bienvenue qui évite toute lourdeur.
La région de Monbazillac fait partie du vignoble du Bergeracois, sur la rive gauche de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales favorisant le développement du botrytis, indispensable à la production des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau de Monbazillac permettent une belle complexité et une concentration naturelle des baies. L’histoire de Monbazillac est intimement liée à celle du grand voisin Sauternes, même si ici, la fraîcheur et la pureté du fruit se distinguent. Le vignoble, célébré depuis le XVIe siècle, est symbole de convivialité et de gourmandise.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec le foie gras sous toutes ses formes, que ce soit en terrine, poêlé ou en mi-cuit. Il s’accordera également avec une tarte Tatin, des desserts aux abricots ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord régional, tentez un girofle de canard rôti sauce Monbazillac ou une croustade aux pommes.
La dégustation du Monbazillac Château Le Fagé 2020 s’appréciera pleinement entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans des verres à vin blanc, afin que sa palette aromatique puisse s’ouvrir harmonieusement. Ce vin mérite d’être savouré avec patience, pour profiter de sa générosité et de son élégance naturelle.
