Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2017, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France, précisément dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Cette cuvée Monbazillac provient généralement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2017 offre une expression élégante, marquée par la fraîcheur et la finesse, autour d’arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec parfois de légères notes miellées, propre aux vins blancs secs issus de cette appellation. Sur ce millésime, la vinification a privilégié la pureté et la vivacité, révélant un vin sec doté d’une belle tension minérale.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux dominant la vallée de la Dordogne, profitant d’un microclimat mêlant brumes matinales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux y apportent structure et complexité aux vins. Monbazillac est historiquement reconnu pour ses vins liquoreux, mais propose désormais des cuvées sèches plus rares, appréciées des amateurs de blancs tendus. La région, forte d’un passé viticole multiséculaire, revendique une identité singulière au sein du vaste vignoble du Sud-Ouest.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ou encore des mets traditionnels du Sud-Ouest comme une salade de gésiers ou une volaille rôtie accompagnée de légumes frais. Il conviendra également parfaitement avec des fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie, mais également sur une tarte aux légumes de saison pour une association locale et raffinée.
Il est conseillé de déguster ce Monbazillac sec à une température comprise entre 10 et 12°C, pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et sa vivacité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour une aération optimale et une expression aromatique épanouie. Le vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais s'apprécie aussi dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son équilibre.
