Avis Viniou
Ce Monbazillac 2013 des Grands Chais de Saint-Laurent des Vignes est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du vignoble du Bergeracois et Duras. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, il doit sa richesse aromatique à la surmaturation des raisins, souvent grâce au fameux botrytis cinerea, appelé « pourriture noble ». Le millésime 2013, marqué par une belle fraîcheur et des maturités lentes, confère à ce vin une équilibre subtil entre sucre résiduel et vivacité, avec des notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel, et de fleurs blanches, nuancées de subtiles touches d’épices douces. La vinification comprend de longs pressurages et une fermentation lente, permettant de conserver la complexité aromatique et la concentration du moût.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de fréquentes brumes automnales générées par la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea sur les côteaux argilo-calcaires. L’histoire de Monbazillac remonte à plusieurs siècles ; cette AOC est reconnue comme l’un des hauts lieux des grands liquoreux, produisant des vins prisés dès la Renaissance, souvent appréciés à la table des rois. Le terroir offre une expression unique à ces raisins mûrs, ce qui fait de Monbazillac une appellation phare dans le monde des vins doux naturels.
Ce vin délicieux sera un partenaire idéal pour le foie gras mi-cuit, une association traditionnelle régionale. Il sublimera également des fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, crumble de pêches). Pour surprendre, osez-le avec de la cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur contrebalancera des plats relevés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se conservera encore quelques années en cave, gagnant en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre sucrosité et fraîcheur.
