Avis Viniou
Le Monbazillac 2003 des Grands Chais de Saint-Laurent des Vignes est un vin liquoreux issu principalement de cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, confère à ce vin une concentration remarquable et une richesse aromatique digne des plus belles années dans l’appellation. Le terroir de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’expositions idéales et d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Ce champignon, permis par les brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, concentre les sucres et révèle toute la puissance aromatique des raisins à la vendange tardive. La vinification, réalisée avec le plus grand soin, respecte la tradition des grands vins moelleux du Sud-Ouest, en privilégiant un pressurage lent et une fermentation contrôlée, parfois en barriques, pour préserver la fraîcheur tout en apportant de la complexité.
La région de Monbazillac, rattachée historiquement à la grande famille des vins de Bergerac, est dotée de sols argilo-calcaires et graveleux qui participent à l’élaboration de jus équilibrés entre richesse et vivacité. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les matinées brumeuses et les étés chauds forment un écosystème parfait à la production de vins liquoreux. Les premières plantations de la vigne dans la région remontent à l’époque médiévale, et les Monbazillac sont depuis toujours réputés pour rivaliser avec les plus grands moelleux de Bordeaux.
Ce vin se prête merveilleusement aux accords gourmands : il sublimera un foie gras de canard des Landes, une volaille rôtie accompagnée de figues ou, plus traditionnellement, une tarte aux abricots ou une poire pochée. Sur le registre des fromages, il se marie idéalement avec un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, dont le caractère s’apaise avec la douceur du vin.
Pour en apprécier pleinement toute la richesse, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans de verres à vin blanc suffisamment ouverts pour que ses arômes de miel, de fruits confits et d’abricots secs s’expriment avec générosité. Prenez le temps de l’aérer quelques instants pour révéler toute sa palette aromatique.
