Avis Viniou
Ce Monbazillac 2010 du domaine Les Grands Chais de Saint-Laurent des Vignes incarne tout le savoir-faire de cette grande appellation de liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce millésime 2010 bénéficie d’une vendange manuelle tardive qui permet au botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, de concentrer les arômes et les sucres dans les raisins. La vinification traditionnelle en cuves puis souvent un élevage en foudre confèrent à ce vin sa richesse aromatique, sa belle intensité et sa texture suave sans jamais tomber dans la lourdeur. Le joli doré du vin, patiné par les années, signale des notes évoluées de fruits confits, de figue sèche, de miel d’acacia ou encore de marmelade d’orange et d’épices douces.
La région de Monbazillac est située sur la rive gauche de la Dordogne, à quelques kilomètres de Bergerac. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires et de grave, enrichis par la proximité de la rivière favorisant, avec l’humidité matinale suivie d’après-midis ensoleillés, le développement du botrytis. Le climat doux, tempéré et parfois brumeux en automne, accompagne parfaitement la lente maturation des raisins. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, Monbazillac propose aujourd’hui des vins de dessert qui rivalisent, en élégance et en intensité aromatique, avec les plus grands liquoreux de France.
Ce vin trouvera des alliés de choix à votre table. Il se mariera idéalement avec un foie gras poêlé ou en terrine, association classique mais toujours remarquable qui exalte la douceur et l’onctuosité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, seront magnifiés par la richesse aromatique du Monbazillac. Pour une touche régionale, essayez-le sur une tarte aux noix du Périgord, ou sur une salade de gésiers avec une pointe de miel qui fera écho à ses arômes. En dessert, il sublimera une tarte tatin ou un mille-feuille à la crème pralinée.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac 2010, je vous recommande de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre de révéler toute la complexité acquise au fil des années. Bonne dégustation !
