Ce Monbazillac 2012, élaboré par Les Grands Chais de Saint-Laurent des Vignes, est l’expression élégante des vins liquoreux de la région du Sud-Ouest. Réalisé à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, il doit son caractère exceptionnel à la pourriture noble (Botrytis cinerea), développée grâce à un microclimat propice aux brumes matinales. Le millésime 2012 révèle une robe dorée intense, offrant au nez des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’onctuosité naturelle de ce liquoreux se conjugue à une fraîcheur bienvenue, portée par une belle acidité et une finale longue, toute en élégance.
La région du Bergeracois, en bordure de la Dordogne, bénéficie d’un sol argilo-calcaire et de graves sablonneuses, propices à l’élaboration de grands vins. Le climat doux, tempéré par la rivière, favorise le développement du botrytis, indissociable des liquoreux d’exception comme Monbazillac. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, ce terroir a bâti sa réputation sur l’équilibre entre sucrosité, complexité aromatique et fraîcheur.
Pour sublimer ce Monbazillac, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, ou osez l’alliance avec une tarte aux abricots, un crumble aux poires ou une salade de fruits exotiques. Les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert dévoileront une harmonie puissante, tout comme une volaille légèrement crémée et parfumée à la truffe, clin d’œil à la gastronomie de Dordogne.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur, et pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation. Il pourra également vieillir encore quelques années en cave, développant alors des notes de fruits secs et de cire d’abeille qui raviront les amateurs de liquoreux.
