Le Castel la Pèze 2021 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, située dans la région du Sud-Ouest français, plus précisément dans le secteur du Bergeracois et Duras. Ce vin, à la robe dorée et lumineuse, offre un style riche et opulent typique de l’appellation, marqué par la douceur naturelle obtenue grâce à la surmaturation des raisins. Les vins de Monbazillac sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, récoltés parfois sous l’influence de la pourriture noble, conférant au vin des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricots secs, et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2021, bénéficiant d’une belle fraîcheur, promet un équilibre élégant entre sucrosité et vivacité, évitant toute lourdeur en bouche.
La région de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, non loin de Bergerac. Elle profite d’un climat influencé par la rivière, favorisant les brumes matinales automnales indispensables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols, composés principalement d’argiles, de graves et de calcaire, assurent un bon drainage et participent à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le vignoble de Monbazillac jouit d’une renommée importante depuis le Moyen Âge, avec une tradition perpétuée de vins doux prestigieux, souvent appréciés à la table des rois.
Pour accompagner un Monbazillac tel que celui-ci, privilégiez un foie gras mi-cuit en entrée, subtile alliance de la richesse du plat et de la douceur du vin. Le vin se marie également à merveille avec des desserts à base de fruits jaunes (tartes à l’abricot ou à la pêche), des roqueforts ou fromages persillés, ou encore des plats régionaux comme la croustade aux pommes. Pour une harmonie régionale, il peut aussi sublimer une tourte de canard aux figues.
Ce vin s’apprécie idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres légèrement tulipés qui permettront de libérer toute la palette aromatique. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais il saura également gagner en complexité après quelques années en cave pour ceux qui préfèrent les profils plus évolués. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour une expérience optimale.
