Le Château Le Castellot Cuvée L’Excellence 2005, en appellation Montravel AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des plus beaux terroirs du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2005, reconnu comme l’un des plus aboutis de la décennie, met en valeur l’assemblage typique de la région : majoritairement du Merlot, soutenu par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ces cépages, vinifiés traditionnellement, bénéficient ici d’une extraction douce et d’un élevage souvent réalisé en barriques, conférant structure, richesse aromatique et capacité de vieillissement. Le vin déploie une robe intense, aux reflets rubis profonds, et offre au nez une palette élégante de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées, de réglisse et une pointe de sous-bois témoignant de son évolution. En bouche, la matière est ample, les tanins soyeux, l’ensemble équilibré par une fraîcheur agréable et une finale de belle persistance sur des nuances toastées et grillées.
La région du Bergeracois, où s’étend l’appellation Montravel, est façonnée par la Dordogne dont les coteaux bénéficient d’un climat aquitain tempéré. Les sols argilo-calcaires confèrent puissance et finesse aux vins. Cette terre viticole profite d’une longue histoire liée à l’essor bordelais, dont elle reprend certains codes tout en cultivant sa singularité. Depuis plusieurs générations, les vignerons du Montravel s’attachent à produire des vins de caractère, bénéficiant d’expositions idéales et de conditions propices à l’expression authentique des cépages.
Pour ce vin de structure et d’élégance, privilégiez des accords raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes du Périgord, un magret de canard accompagné d’un gratin dauphinois ou encore une pièce de bœuf maturée sauront révéler toute sa complexité. Pour rester dans la tradition régionale, testez-le sur un confit de canard, ou avec un fromage de caractère comme le Trappe d’Echourgnac.
Idéalement, découvrez ce Montravel rouge après une aération en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce service permettra d’exalter la profondeur du millésime tout en appréciant la souplesse des tanins patinés par le temps.
