Le Château Le Castellot, Cuvée L'Excellence 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Montravel, confidentielle mais réputée pour la qualité de ses vins secs dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Elaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin de 2003 bénéficie d’un millésime solaire et chaud, gage de concentration et d’intensité aromatique. Le terroir de Montravel se distingue par ses sols argilo-calcaires, offrant aux raisins à la fois une belle concentration et une complexité élégante. La vinification, particulièrement soignée pour cette cuvée « L’Excellence », favorise l’extraction de tanins soyeux sans pour autant sacrifier à la fraîcheur et à la structure.
La région de Montravel, voisine de Saint-Émilion et Bergerac, jouit d’un climat tempéré à influence océanique, avec des périodes estivales chaudes et des précipitations régulières, permettant une maturation lente et homogène des raisins. La diversité des sols, mêlant argile, calcaire et parfois grave, confère aux vins de l’appellation une identité bien affirmée, alliant puissance et finesse. L’histoire viticole du Bergeracois s’ancre dans les siècles passés, avec une tradition d’assemblages qui privilégie l’équilibre et la buvabilité, sans négliger la capacité de garde.
Ce vin rouge profond et velouté trouvera parfaitement sa place avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux épices douces, ou encore des plats du terroir comme le confit de canard. Le mariage avec des fromages affinés à pâte pressée, tels qu’un Cantal ou un Salers, soulignera la structure et l’expression aromatique du vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un agneau de Dordogne aux herbes.
Pour révéler tout le caractère de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet. Ce 2003, à maturité, offre des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche ample et persistance remarquable.
