Avis Viniou
Le Faite 2008 de l'appellation Saint-Mont est un vin rouge issu du Piémont Pyrénéen, une région viticole du sud-ouest de la France. Ce vin est typiquement un assemblage de cépages traditionnels tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc (aussi connu sous le nom de Fer Servadou), bien que l'assemblage exact pour ce millésime ne soit pas spécifié. L'année 2008 est reconnue pour avoir été un millésime où la patience à la vendange a été récompensée, permettant d'obtenir des raisins bien mûrs malgré des conditions climatiques variables. Le terroir unique de Saint-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et ses influences pyrénéennes, confère aux vins une structure tannique marquée et une belle vivacité.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément Saint-Mont, bénéficie d'un climat tempéré océanique, avec une influence montagnarde qui offre des variations de températures favorables au développement des arômes. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, témoin d'un savoir-faire ancestral qui continue de marquer ses vins.
Pour accompagner Le Faite 2008, optez pour des plats qui sauront dompter ses tanins puissants et sublimer ses arômes. Une daube de bœuf aux carottes ou un cassoulet traditionnel conviendraient à merveille. Les saveurs prononcées de gibier en sauce, comme un civet de sanglier, seront également idéales. Pour un accord plus régional, envisagez un magret de canard aux cèpes, soulignant la richesse du vin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable dans une carafe pendant environ une heure permettra d'exprimer au mieux ses nuances complexes et ses tannins assagis par le temps.
