Avis Viniou
Le Faîte 2013 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages autochtones de la région tels que le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc, ce millésime 2013 s’exprime à travers une robe profonde et intense. Ce vin est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse, élaboré avec soin selon des méthodes traditionnelles, comprenant des extractions douces lors de la vinification pour préserver la finesse des tanins et l’expression du terroir. L’élevage en fûts de chêne offre à ce vin une structure harmonieuse, dévoilant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une légère note boisée.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par une alternance de chaleur estivale et d’humidité venue de l’Atlantique. Les sols sont composés principalement de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisant une bonne maturité des raisins et un enracinement profond de la vigne. L’histoire viticole de Saint-Mont remonte au Moyen-Âge, avec une particularité : la sauvegarde de cépages rares et anciens, ce qui confère une authenticité indéniable aux vins de cette appellation.
Pour sublimer Le Faîte 2013, privilégiez des associations avec la gastronomie du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore un confit d’oie. Ce vin se mariera également à merveille avec une côte de bœuf grillée, des fromages affinés type Ossau-Iraty ou Laguiole, ou encore des plats mijotés en sauce. Les mets légèrement épicés ou à base de champignons souligneront la profondeur aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toutes ses nuances. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais il s’exprime déjà avec élégance et complexité, parfait pour accompagner vos repas de caractère.
