Vins Pacherenc-du-vic-bilh Grains de Roy - 2023

Avis Viniou

Le Grains de Roy 2023, issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, est un vin blanc moelleux du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin dévoile une belle complexité aromatique. Les vignerons récoltent souvent les raisins en surmaturité, parfois par tries successives, ce qui concentre les sucres tout en conservant une vivacité typique grâce à l’acidité naturelle du terroir. Le millésime 2023, avec son climat tempéré et ses vendanges réalisées sous un bel ensoleillement, promet un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, idéal pour un blanc moelleux à la fois gourmand et élégant.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pacherenc-du-vic-bilh, est un terroir d’exception. Nichée au pied des Pyrénées, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui favorisent la maturation lente du raisin et préservent la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, bien drainés, sont particulièrement propices à la culture des cépages locaux, permettant d’obtenir des vins riches en caractère et dotés d’une belle fraîcheur en bouche. Cette appellation, historiquement liée à l’élite pyrénéenne et aux grands tables du Sud-Ouest, a su préserver son authenticité et continue de révéler des vins à forte personnalité.

Ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel, ou des fromages à pâte persillée tel un Roquefort. Pour un accord typique régional, n’hésitez pas à le servir avec une croustade aux pommes, une spécialité du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille des desserts à base de fruits exotiques ou une tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de mettre en valeur sa structure, la vivacité de sa finale et la richesse de son bouquet aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre avant de le savourer, afin qu’il exprime pleinement toute sa complexité.