Avis Viniou
Le Grains de Roy 1998, issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin blanc moelleux dont la réputation s’appuie sur la parfaite maturité des raisins et la sélection minutieuse lors des vendanges tardives. Issu principalement des cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois complétés par le Courbu et l’Arrufiac, ce vin exprime une richesse aromatique et une superbe intensité, fruit d’une belle concentration due à la surmaturation. Le millésime 1998 a bénéficié d’une climatologie favorable, permettant à la pourriture noble de s’installer doucement et de concentrer les sucres ainsi que les arômes, tout en conservant une acidité rafraîchissante.
Le Pacherenc-du-vic-bilh, région discrète du vignoble du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols argilo-graveleux, mêlés de galets et de sables, favorisent la production de vins à la fois riches et ciselés. Cette aire viticole, fortement marquée par l’histoire ancestrale du Madiran voisin, s’est imposée grâce à ses blancs moelleux équilibrés, offrant souvent des notes d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, soutenues par la fraîcheur typique des terroirs pyrénéens.
Pour magnifier ce vin moelleux à la belle complexité, privilégiez des alliances avec du foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour une touche locale, osez le mariage avec une tourte aux pommes ou une salade de fruits frais. Il sublimera également une cuisine exotique légèrement épicée, apportant douceur et harmonie au palais.
Pour une expérience optimale, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh Grains de Roy 1998 entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour réveiller toute la palette aromatique, en particulier après plus de deux décennies en cave. Dégusté dans des verres à vin blanc ample, il révélera au mieux sa générosité et sa sublime persistance.
