Le Clos Montalbanie 2021 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage traditionnel, il met en avant les principaux cépages du Bergeracois : le Merlot, la dominante, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et Malbec. Le millésime 2021, relativement frais, favorise l’expression d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique équilibrée. Sur ces coteaux orientés sud-ouest, le terroir de Pécharmant est caractérisé par des sols de graves, d’argiles et surtout la fameuse "tran", une couche ferrugineuse rougeâtre en sous-sol qui confère aux vins puissance, finesse et potentiel de garde. La vinification, traditionnelle, souligne les arômes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et, avec le temps, des notes légèrement boisées issues de l’élevage en fûts.
La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, frais et humide à l'automne, chaud en été, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole locale est millénaire, Pécharmant étant reconnu dès le XIe siècle pour la qualité unique de ses rouges, structurés et élégants. L’influence bordelaise se ressent dans l’encépagement, tandis que la spécificité du sol ferrugineux donne un caractère propre à l’appellation.
Pour les accords mets et vins, ce Pécharmant s’apprécie particulièrement avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest. La viande rouge rôtie, l’agneau au thym, un plateau de fromages affinés à pâte dure ou une poêlée de cèpes s’accorderont également parfaitement avec la structure tannique et l’aromatique profonde du vin. Les plats mijotés ou en sauce, comme une daube de bœuf ou un civet, seront sublimés par son charnu et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant service permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute la profondeur et de la générosité de ce grand classique du Sud-Ouest.
