Avis Viniou
Château Rooy 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant AOC, nichée au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2018 témoigne de la typicité de son terroir, avec un assemblage traditionnel de cépages bordelais tels que le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon et souvent une touche de malbec. La maturité parfaite des raisins lors de cette belle année 2018 offre une robe d'un rouge profond et de magnifiques arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, subtilement relevés par des notes épicées et boisées. En bouche, sa structure tannique est à la fois ferme et élégante, soutenue par une belle vivacité, qui promet un bon potentiel de garde.
Le Pécharmant tire son nom du "péch" signifiant "côte" ou "colline" en occitan : ses vignes prospèrent sur des coteaux exposés sud/sud-ouest, bénéficiant d’un microclimat modéré par la Dordogne et de sols argilo-siliceux caractéristiques, parfois parsemés de "crasse de fer" qui apportent complexité et minéralité au vin. L’histoire du vignoble de Pécharmant remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole qui s’est renforcée au fil des siècles grâce à la proximité de Bergerac, grand carrefour du vin dans le Sud-Ouest.
Pour mettre en valeur un Pécharmant de ce calibre, privilégiez des plats robustes et savoureux. Le carré d’agneau rôti aux herbes, le canard aux cèpes, ou encore une daube de bœuf trouveront parfaitement leur place à ses côtés. Les fromages affinés, notamment un vieux Salers ou un cantal, construisent également un très bel accord. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez au confit de canard ou à un magret grillé.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour lui permettre de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique. Il accompagnera merveilleusement les repas conviviaux et les moments gourmands en famille ou entre amis.
