Avis Viniou
Le Domaine Grand Jaure nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Pécharmant AOC, dans la région vinicole du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce millésime 1988, un parfait témoin de son époque, se distingue par des cépages typiquement bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec. Bien qu'il n'y ait pas de précision sur l'assemblage exact, cette composition traditionnelle fournit un vin complexe et structuré, doté d'une belle puissance. Le terroir de Pécharmant est caractérisé par des sols de graviers mêlés à de l'argile et souvent un peu de fer, conférant aux vins une certaine rusticité mais aussi une capacité de garde excellente. La vinification classique, n'ayant pas été décrite ici comme particulière, aurait vraisemblablement cherché à préserver la richesse naturelle et l'authenticité des arômes du terroir.
Le climat du Sud-Ouest, avec ses influences atlantiques, assure une pluviométrie régulière et des températures modérées, favorisant la culture de la vigne. Pécharmant, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, est réputé pour ses vins rouges robustes et charpentés.
Pour magnifier ce millésime, un accord mets-vin avec une cuisine réconfortante serait idéal. Son caractère tannique et corsé se mariera merveilleusement avec un confit de canard ou un cassoulet traditionnel, plats typiques de la région. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, s'accorderont également parfaitement.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C après l'avoir carafé. Cette aération permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois, lui conférant toute la splendeur d'un grand vin du Sud-Ouest.
