Le Comte de Saint-Laurent Pécharmant est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois et Duras. Même si ce vin est non millésimé, il se caractérise par un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec. Le terroir de Pécharmant est réputé pour ses sols de graves argilo-siliceuses sur sous-sol dit de « tran », typiques de la région, qui confèrent au vin structure, profondeur et élégance. La vinification s’appuie souvent sur une macération longue et un léger élevage en fût pour apporter rondeur, complexité et des tanins souples sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région de Pécharmant s’étend sur les coteaux qui surplombent la ville de Bergerac, profitant d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le terroir silico-graveleux est idéal pour la culture du vignoble, permettant de produire des vins riches, puissants et équilibrés, à l’image des grandes expressions du Sud-Ouest. Cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, avec une histoire remontant au Moyen Âge et une tradition vigneronne profondément enracinée.
Ce vin rouge sec est généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis et de notes épicées, rehaussées parfois d’une touche florale et boisée. Il s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de lait aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme un confit de canard accompagné de pommes sarladaises ou un cassoulet, révèlent toute sa profondeur. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment un Salers, un Cantal ou une tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement le Comte de Saint-Laurent Pécharmant, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16°C et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Une garde de quelques années en cave pourra également faire évoluer sa complexité et sa palette aromatique.
