Comte de Saint-Laurent 2022, issu de l’appellation Pécharmant AOC, révèle toute la richesse du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec se compose généralement de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur, offrant un nez expressif de fruits rouges mûrs, de subtiles notes boisées et une bouche structurée, équilibrée par une trame tannique élégante. Le terroir de Pécharmant, aux sols de graves et de sables argileux riches en fer – appelés localement « tran » –, apporte profondeur et complexité au vin, avec des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une belle aptitude au vieillissement.
La région du Bergeracois jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité des raisins. Les variations entre les journées chaudes d’été et la fraîcheur nocturne assurent une concentration optimale des arômes et des tanins. Pécharmant, avec son histoire viticole ancienne remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses vins colorés, puissants et d’une grande personnalité, qui affichent un caractère typique du Sud-Ouest tout en restant distincts de leurs voisins bordelais.
Ce Pécharmant 2022 accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme le magret de canard, l’agneau de lait ou le bœuf braisé. Les plats régionaux comme le confit de canard, le cassoulet du Sud-Ouest ou un civet de sanglier trouvent également en lui un partenaire de choix. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées de caractère, telles que le Cantal ou le Salers.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin qu’il exprime pleinement ses arômes et sa structure. Cela permettra d’apprécier toute l’harmonie et la générosité du Comte de Saint-Laurent 2022, parfait tant pour un repas convivial que pour une dégustation contemplative.
