Château Elle 2004, en appellation Pécharmant AOC, est un vin rouge issu du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Les vins de Pécharmant sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Ce 2004 présente une robe profonde, généralement grenat aux reflets tuilés avec l’âge, tandis que le nez exprime des arômes de fruits noirs confits, de sous-bois, d’épices douces, et des nuances de cuir et de tabac, témoignant d’une belle évolution en bouteille. En bouche, on retrouve une structure généreuse, des tanins fondus grâce au temps, et une finale persistante sur des notes de fruits mûrs et de réglisse.
Le terroir de Pécharmant, dont le nom évoque la “charmante pente”, repose sur des sols sablo-graveleux avec en sous-sol la fameuse couche de crasse de fer, qui confère aux vins une identité singulière : puissance, richesse, et aptitude au vieillissement. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une belle exposition, favorisant une maturité optimale des raisins. C’est une terre viticole marquée par l’histoire, où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge. Pécharmant se distingue ainsi depuis longtemps comme l’un des fleurons du vignoble bergeracois.
Pour accompagner ce Pécharmant évolué, privilégiez des mets savoureux et généreux tels qu’un canard aux cèpes, un magret grillé ou un cassoulet du Sud-Ouest. Des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau ou des plats mijotés comme une daube de boeuf lui rendront également hommage. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Salers ou un Cantal, sublimeront aussi ses arômes tertiaires.
Pour tirer le meilleur parti de ce millésime 2004, il est conseillé de servir ce vin autour de 17-18°C après un éventuel passage en carafe, afin d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout s’il a été conservé longtemps en cave. Vous profiterez ainsi au mieux de la complexité et de la profondeur de ce très beau vin du Sud-Ouest.
