Le Château Elle 2005, Pécharmant AOC, incarne toute la richesse des grands rouges du Sud-Ouest. Issu majoritairement des cépages classiques bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, parfois complétés par du Malbec –, ce vin puise sa complexité dans les vieilles vignes plantées sur les légendaires "boulbènes", ces sols graveleux et argilo-siliceux, typiques du terroir de Pécharmant. Le millésime 2005 se distingue par une météo particulièrement favorable, associant un été sec et chaud à une maturité optimale des raisins, ce qui offre un vin structuré, généreux, avec un fruit mûr et de subtils arômes d’épices, de cuir et de sous-bois, propres à l’évolution de belles bouteilles.
La région de Bergerac et Duras, au nord-est du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, ponctué de variations continentales. Ici, la Dordogne apporte son influence douce et humide, mais la légère altitude et l’exposition des coteaux permettent aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Pécharmant, l’une des plus anciennes appellations du Bergeracois, est renommée depuis des siècles pour ses rouges de garde, alliant caractère, élégance et finesse. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et la tradition bordelaise demeure forte à travers le choix des cépages et la maîtrise de l’assemblage.
Le Château Elle 2005 se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, spécialité locale, un civet de lièvre ou un gigot d’agneau de lait du Périgord. Il accompagne aussi à merveille les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le servir avec un parmentier de confit de canard.
Pour profiter pleinement de la structure et de la complexité aromatique de ce Pécharmant évolué, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin, à son apogée après près de deux décennies, révélera ainsi ses notes tertiaires et sa bouche soyeuse dans les meilleures conditions.
