Le Château Elle 2007 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge du Sud-Ouest, produit dans le vignoble du Bergeracois, plus précisément sur le terroir distinctif de Pécharmant. Si la fiche ne précise pas l’assemblage exact, la tradition locale puise dans les cépages bordelais, typiquement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et souvent un peu de Malbec. Le millésime 2007 est une année caractérisée par une météorologie contrastée, offrant des vins généralement équilibrés, avec des tanins relativement souples et des arômes qui tendent vers l’évolution. Les vins de Pécharmant sont reconnus pour leur puissance et leur structure, portées par une vinification respectueuse du fruit et un élevage soigné, souvent en fût de chêne pour affiner la matière et apporter des notes légèrement boisées.
La région de Pécharmant, située au nord-est de Bergerac, bénéfice d’un terroir unique constitué de graves et de sables argileux, riches en fer – connu sous le nom de “tran”. Ce sol, associé à un climat tempéré, favorise la maturité optimale des cépages rouges et confère caractère et densité aux vins. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est reconnu depuis 1946 par son appellation, qui a su imposer un style affirmé et une vraie personnalité dans l’échiquier des vins du Sud-Ouest. Les vins de Pécharmant se distinguent par leur robe soutenue, leur bouquet associant fruits noirs, épices et notes empyreumatiques, ainsi qu’une bouche ample et charnue.
Pour accompagner ce Château Elle 2007, privilégiez des mets de caractère tels qu’un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une côte de veau aux cèpes feront aussi merveille. Ce vin s’accordera très bien avec des fromages affinés, notamment le Cantal ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, surtout si la bouteille est restée en cave plusieurs années. Bonne dégustation !
