Le Pech’Farguey 2020, issu de l’appellation Pécharmant, offre toute l’expression singulière des vins rouges du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, il est courant que les rouges de Pécharmant soient élaborés autour d’assemblages associant notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Ce mariage crée des vins au caractère généreux, mêlant la rondeur du fruit, la structure, et des notes parfois épicées ou légèrement boisées selon l’élevage.
Le terroir de Pécharmant est l’un des plus réputés de la région de Bergerac. Il doit beaucoup à ses fameuses “graves”, ces sols graveleux mêlés de sable, d’argile et d’oxydes de fer (appelés localement “crasset”), qui confèrent aux vins une belle puissance ainsi qu’une aptitude certaine à la garde. Le climat de type océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, assure une maturité optimale des raisins tout en évitant les excès de chaleur. L’histoire viticole de Pécharmant est ancienne, marquée par une tradition de rouges robustes à la fois ronds et charpentés, parfaits pour accompagner une cuisine généreuse.
Pour sublimer ce vin rouge sec, les accords mets-vins peuvent faire la part belle à la gastronomie du Sud-Ouest. Un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou un magret grillé mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les viandes rouges rôties ou en sauce, l’agneau aux herbes, ou encore un plateau de fromages affinés comme un Ossau-Iraty ou un Cantal vieux seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement votre Pech’Farguey 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute la complexité de ses arômes, pour une dégustation aussi gourmande qu’élégante.
