Le Domaine S Costes signe ici un Pécharmant Rouge 2022 issu de sa cuvée Tradition, véritable reflet du savoir-faire du Bergeracois. Ce vin, assemblage classique des cépages bordelais dominants tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et souvent une pointe de Malbec, offre une robe profonde aux reflets grenat. Vinifié dans le respect des traditions, il bénéficie d’une extraction maîtrisée et d’un élevage soigneux, souvent en fût, qui apporte structure et complexité à l’ensemble. Le millésime 2022, grâce à une météorologie favorable, se distingue par sa générosité aromatique : on retrouve une belle palette de fruits noirs mûrs, de notes épicées et des touches boisées bien fondues.
Le Pécharmant, terroir emblématique du Bergeracois situé à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes propices à une maturité optimale. Les sols très caractéristiques, riches en graviers ferrugineux, composés de sables et d’argiles rouges, confèrent aux vins puissance, longueur et potentiel de garde. Cette appellation, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, s’est distinguée au fil des siècles par des rouges robustes et élégants, capables de rivaliser avec leurs célèbres voisins bordelais.
Ce vin accompagnera à merveille les mets du Sud-Ouest, en particulier une belle entrecôte grillée, du confit de canard, ou encore un magret rôti aux figues. Les plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf mettront également en valeur sa structure tannique et son fruité généreux. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées telles qu’un Cantal affiné ou une tome de Brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pécharmant entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Cela permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la richesse et la gourmandise de ce vin du Sud-Ouest.
