Le Domaine S Costes propose avec sa Cuvée Tradition 2019 un Pécharmant AOC qui reflète fidèlement la richesse de son terroir. Assemblage classique des cépages traditionnels du Bergeracois, on y retrouve en majorité le merlot, complété par le cabernet sauvignon, le cabernet franc et souvent une touche de malbec. Le millésime 2019 bénéficie de conditions météorologiques idéales, offrant aux raisins une belle maturité, ce qui se traduit par une structure tannique bien présente et des arômes fruités concentrés. La vinification de cette cuvée vise à préserver la typicité du Pécharmant, avec un élevage pouvant mêler cuves et barriques, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant la générosité du fruit.
Le Pécharmant est produit sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Bergerac. Ce vignoble repose sur des sols ferrugineux, dits « boulbènes » et « graviers rouges », conférant au vin sa belle profondeur de couleur, sa puissance et son caractère singulier. La région du Sud-Ouest jouit d’un climat océanique, tempéré et suffisamment ensoleillé, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois structurés et harmonieux. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen-Âge ; le Pécharmant, en particulier, a su s’imposer comme l’un des fleurons de cette région grâce à la finesse de ses rouges et à la forte personnalité apportée par son terroir.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets savoureux et généreux : un magret de canard rôti, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou des fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Bethmale ou le Rocamadour. Les plats de la région, tel un confit de canard servi avec des pommes Sarladaises, formeront un accord parfait, équilibrant le côté charnu et épicé du vin.
Servez ce Pécharmant à une température légèrement rafraîchie de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore bien évoluer en cave sur plusieurs années, développant des notes tertiaires plus complexes avec le temps.
