Avis Viniou
Le Pécharmant Cuvée L'Abbaye 2016 du Château L'Ancienne Cure est un vin rouge sec issu principalement d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant à ce vin une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. Sur un terroir typique de Pécharmant, fait de graves argilo-siliceuses reposant sur un sous-sol de ferrugineux appelé « tran », ce vin est vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles, combinant extraction mesurée et élevage en fûts de chêne pour révéler tout son potentiel de garde.
La région du Bergeracois, et plus précisément Pécharmant, jouit d’une exposition privilégiée sur les coteaux qui dominent la rive droite de la Dordogne. Le climat ici est tempéré, bénéficiant de l’influence océane tout en profitant de belles expositions sud-ouest. Le sol compose une part essentielle de la singularité des vins de Pécharmant : les graves filtrantes retiennent la chaleur tandis que l’argile et le fer confèrent structure et minéralité. Cette région, à l’histoire viticole très ancienne, est réputée pour ses rouges puissants et élégants, capables de rivaliser avec de beaux Bordeaux, tout en gardant une identité propre.
Pour accompagner la cuvée L'Abbaye, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux, telle une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, souligneront la richesse du vin sans masquer sa complexité. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées, offrent également de belles harmonies.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et sa texture veloutée, servez ce Pécharmant à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir tous ses parfums et savourer sa belle évolution. Ce vin, déjà accessible, pourra encore se bonifier quelques années en cave.
