Avis Viniou
Le Domaine L’Ancienne Cure propose ici sa cuvée L’Abbaye 2021 en appellation Pécharmant, une des plus belles expressions du Bergeracois. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, auxquels s’ajoute souvent un peu de Malbec. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une maturité modérée du fruit, conséquence d’une année légèrement plus humide et fraîche. Sur ce terroir argilo-siliceux réputé, enrichi d’oxyde de fer, la vinification est généralement traditionnelle, avec un soin particulier apporté à l’extraction douce pour préserver l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.
La région du Sud-Ouest, et le Bergeracois en particulier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent prolongés, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de Pécharmant, typiques par leur croupe graveleuse et le fameux “tran” (couche sablo-argileuse ferrugineuse), apportent aux vins profondeur, structure et une certaine minéralité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et Pécharmant s’est distingué au fil des siècles comme l’un des crus les plus nobles du Périgord, réputé pour la garde de ses rouges.
Ce Pécharmant L’Abbaye 2021 accompagnera à merveille une cuisine généreuse et parfumée. Il se plaira aux côtés d’un magret de canard grillé, d’un confit de canard, d’un cassoulet ou d’une daube de sanglier. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou les fromages affinés du Sud-Ouest, à l’image du Rocamadour ou du Bleu des Causses, seront également des partenaires de choix.
Avant la dégustation, ouvrez-le idéalement une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la belle structure de ce vin de caractère. Je vous recommande de le suivre durant les cinq à huit prochaines années pour profiter pleinement de son potentiel d’évolution.
