Avis Viniou
Le Domaine S Bertrannoux 2012 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge issu des coteaux du Bergeracois, une région reconnue pour la qualité de ses crus. L’assemblage typique de l’appellation inclut le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, donnant des vins généreux, à la robe soutenue et au bouquet complexe. Ce millésime 2012 exprime tout le potentiel du terroir de Pécharmant : des notes de fruits noirs mûrs, de pruneau, relevées de nuances épicées, de sous-bois et de truffe, avec une structure tannique souple due à une vinification traditionnelle et à une belle maturité de la vendange, complétée par un élevage souvent partiel en fût de chêne.
Le Pécharmant provient d’un secteur particulier du vignoble de Bergerac, situé sur des graves argileuses enrichies d’un sol ferrugineux appelé « tran », conférant au vin une puissance aromatique et une aptitude au vieillissement remarquable. Cette AOC bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique où les étés chauds et les automnes doux permettent une maturité optimale des raisins. L’histoire de la vigne y est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et Pécharmant s’est affirmé comme l’un des crus rouges les plus réputés du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce vin généreux et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un confit de canard, ou même un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que le cassoulet, le foie gras poêlé ou les cèpes à la bordelaise feront également ressortir la profondeur du vin. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés comme le Laguiole ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pécharmant à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au cours de ses années de garde. Un véritable plaisir pour les amateurs de vins de caractère du Sud-Ouest.
