Avis Viniou
Le Clos Peyrelevade 2003 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge issu principalement des cépages traditionnels du bergeracois : le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et parfois un peu de Malbec. Le millésime 2003, marqué par une météo caniculaire, a donné naissance à des vins puissants, à la maturité prononcée, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de pruneaux et de subtiles notes épicées et boisées, accentuées par un passage sous bois souvent pratiqué dans l’appellation. Ce flacon témoigne d’une belle structure tannique, arrondie par les années, avec une trame chaleureuse et gourmande. La vinification, soignée, vise à préserver l’authenticité du terroir tout en offrant de la richesse et de la profondeur en bouche.
La région du Pécharmant, située à la périphérie de Bergerac dans le Sud-Ouest, se distingue par un terroir unique, constitué de graves sur sous-sol d’argile ferrugineuse appelé « tran ». Ce sol, propice à la vigne, favorise des maturités optimales et confère aux vins une forte personnalité, à la fois généreuse et apte à la garde. Le climat typique de la Dordogne, oscillant entre influences océaniques et touchers continentaux, offre aux raisins des cycles de maturation lents et réguliers, tandis que l’histoire du vignoble, qui remonte au Moyen Âge, affirme la réputation de robustesse et d’authenticité des vins locaux.
Ce Pécharmant 2003 accompagnera merveilleusement les viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une entrecôte grillée, ainsi que les plats régionaux de Dordogne : le magret de canard, le confit ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées, font également de superbes compagnons, tout comme des plats plus rustiques de la cuisine du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ses arômes arrivés à maturité, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses parfums et d’adoucir la structure tannique, témoin de l’élégance des grands vins du Pécharmant.
