Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée Jour de Fruit 2016, propose un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir, connu pour ses sols composés de graves argilo-siliceuses, conférant à ses vins structure et profondeur. Si l’assemblage n’est pas précisément détaillé, les rouges de Pécharmant sont généralement élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois de Malbec. La cuvée Jour de Fruit évoque par son nom une mise en valeur du fruité du vin, privilégiant l’expression pure des arômes primaires, la fraîcheur et la rondeur, plutôt qu’un élevage sous bois marqué.
Le vignoble de Pécharmant bénéficie d’un climat tempéré, modulé par l’influence océanique et la proximité de la Dordogne. Cette région, chargée d’histoire viticole, produit depuis des siècles des vins rouges réputés pour leur équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Les pentes douces, l’ensoleillement généreux et les brumes matinales créent des conditions idéales pour la maturation des raisins, donnant, selon les millésimes, des vins dotés d’un beau potentiel de garde comme c’est le cas en 2016.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords culinaires mettant en avant la richesse et la convivialité. Un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée, un civet de lapin ou même une cuisine périgourdine telle qu’un confit, sauront sublimer ses tanins souples, son fruité éclatant et sa trame légèrement épicée. Des fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, feront également de très beaux compagnons.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir ouverte au moins une demi-heure à l’avance, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, prêt à boire aujourd’hui, saura réjouir les amateurs d’authenticité et de belles expressions régionales.
