Avis Viniou
Le Château Haut Lestevenie 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Les vins de Bergerac sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre des raisins à parfaite maturité, synonyme de concentration aromatique et de structure élégante. Le processus de vinification privilégie l’expression du fruit tout en conservant la rondeur et la fraîcheur propres aux rouges de Bergerac, avec un élevage maîtrisé permettant d’obtenir des tanins souples et une belle harmonie.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par la Dordogne qui traverse le vignoble. Les sols, riches et variés, mêlent argiles, calcaires et graves, procurant au vin complexité et typicité. Cette mosaïque de terroirs offre des conditions idéales à l’épanouissement des cépages bordelais, tout en leur conférant une identité propre, différente de celle des vins de Bordeaux voisins. Le vignoble de Bergerac, fort d’une histoire viticole ancestrale, perpétue un savoir-faire reconnu, privilégiant la recherche de l’équilibre entre puissance et finesse.
Ce Bergerac rouge sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, ou encore des plats régionaux tels que le magret de canard. Il se mariera également avec des fromages affinés ou une lamproie à la bordelaise, spécialité locale. Pour les amateurs de cuisine plus légère, il fera belle figure aux côtés d’un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’environ une heure si possible. Une telle mise en condition exaltera ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa texture soyeuse. Bonne dégustation !
