Le Château Haut Lestevenie 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, située au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d'un assemblage de cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, parfois complétés par un peu de Malbec. Le millésime 2017 offre une belle expression du terroir, entre fruité gourmand et structure élégante. La vinification est souvent soignée dans cette propriété familiale, avec des macérations longues permettant d’extraire couleur et arômes tout en préservant la finesse des tanins. Ce millésime, marqué par la fraîcheur et la concentration due à des rendements modérés, séduit par ses notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), de légères touches d’épices et une finale souple et harmonieuse.
La région viticole du Bergerac partage avec le Bordelais voisin une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Le climat est à dominance océanique avec une influence continentale qui permet une maturation optimale des raisins, surtout sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires, qui apportent richesse et finesse aux vins. Les sols variés – graves, argiles, sables – confèrent à chaque vin une personnalité unique, et les vignerons s’attachent aujourd’hui à travailler dans le respect des traditions mais aussi d’une certaine modernité, à travers l’agriculture raisonnée ou biologique.
Pour mettre en valeur un Bergerac rouge comme le Château Haut Lestevenie 2017, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte bordelaise, ou encore des plats régionaux comme le confit de canard et les lamproies à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de vache, s’y marient aussi très bien, tout comme des mets à base de cèpes ou de légumes confits.
Je vous recommande de déguster ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour exprimer pleinement ses arômes. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux et s’apprécie dès à présent, tout en pouvant se conserver encore deux à cinq ans selon vos goûts.
