Avis Viniou
Le Château Haut Lestevenie 2019 en Bergerac AOC est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France. Typique de l’appellation, son assemblage met en avant les cépages classiques du bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, alliant chaleur modérée et pluies bien réparties, ce qui offre aux vins à la fois de la concentration et une belle fraîcheur. Au chai, la vinification est souvent traditionnelle, avec une macération mesurée permettant d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et de tanins souples, et un élevage en cuve ou fût pour sublimer son fruité et ses notes épicées, typiques du terroir.
La région de Bergerac, empreinte d’histoire et de tradition, s’étend à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Le paysage vallonné repose sur des sols variés, argilo-calcaires, graves et sables, offrant une belle diversité d’expression selon les parcelles. Le climat océanique tempéré assure une maturité progressive des raisins, favorisant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur naturelle. Bergerac fut longtemps dans l’ombre de Bordeaux, mais ses vins se distinguent aujourd’hui par leur accessibilité et leur authenticité, à l’image de ce Château Haut Lestevenie.
Ce vin rouge sec, à la fois fruité, souple et doté d’une agréable structure, se marie à merveille avec une cuisine régionale riche en saveurs. Il accompagne parfaitement un magret de canard grillé, un confit accompagné de pommes de terre sarladaises, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Son profil équilibré permet également de l’associer à des volailles rôties, un sauté de veau, ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices, il est conseillé de servir ce Bergerac Rouge entre 16 et 18°C, et de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation si possible, afin d’ouvrir au mieux sa palette aromatique.
