Le Château Bouffevent 2022 est un Bergerac rouge, sec, issu principalement de cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2022 profite d’une belle saison, permettant une maturité idéale des raisins, pour une expression aromatique intense et une structure équilibrée. Les vignes bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent au vin profondeur et fraîcheur naturelle. La vinification reste classique dans l’appellation, axée sur l’extraction douce des tanins et le respect du fruit, pour préserver la typicité de ces cépages. Après la fermentation, l’élevage s’effectue principalement en cuves ou fûts de chêne, apportant des notes subtiles de boisé sans masquer le caractère fruité.
La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent une belle amplitude thermique, essentielle pour la maturation optimale des raisins. Les paysages vallonnés et les sols variés permettent une grande diversité de styles, mais toujours avec cette signature de finesse et d’équilibre. L’histoire viticole du Bergerac est étroitement liée à celle du Bordelais, dont il partage les cépages, mais il revendique une identité propre, riche et singulière, développée depuis le Moyen Âge.
Ce Bergerac rouge du Château Bouffevent se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce poivre, ou encore des plats régionaux comme le confit de canard ou le cassoulet. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, en particulier le Cantal ou la Tomme de brebis qui révèlent sa rondeur fruitée et ses tanins souples.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses notes boisées délicates. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il pourra gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
