Le Château Bouffevent 2010, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge typique du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2010 se distingue par un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, cépage phare de la région, complété le plus souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et de graves, offre au vin une structure agréable, une belle fraîcheur et des arômes empreints de fruits noirs mûrs, de sous-bois et parfois une touche épicée en finale. La vinification respecte l’équilibre et la richesse aromatique : l’élevage, fréquemment en cuves ou en barriques pour certains lots, est réalisé avec soin afin de préserver la typicité des cépages et une certaine expression de finesse.
La région du Bergerac, adossée aux reliefs du Périgord, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale marquée. Les étés chauds et secs favorisent une belle maturation du raisin, tandis que les nuits fraîches assurent une bonne conservation de l’acidité, essentielle à l’élégance du vin. Historiquement, le Bergeracois partage une histoire viticole étroitement liée à celle de Bordeaux, dont il constitue une prolongation géographique et ampélographique. Son vignoble, traversé par la Dordogne, jouit de sols variés, propices à une belle diversité d’expression des vins.
Ce Bergerac Rouge 2010 accompagnera idéalement une cuisine du Sud-Ouest comme un confit de canard, un magret aux airelles ou un cassoulet traditionnel. Il s’accordera aussi avec des viandes rouges grillées, une épaule d’agneau rôtie ou des fromages affinés type tomme de brebis. Pour mettre en valeur sa complexité, le vin mérite d’être carafé trente minutes à l’avance, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer toute la profondeur de ses arômes et la rondeur de son velouté.
