Ce Bergerac rouge 2021 reflète toute la typicité de son appellation. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, il offre une expression gourmande et classique des rouges du Sud-Ouest. La récolte 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, alternant précipitations et périodes ensoleillées, ce qui a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en gardant une fraîcheur appréciable. La vinification en cuves thermorégulées, typique de la région, met en avant la pureté du fruit et conserve une structure tannique souple. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, agrémentés de notes épicées légères et d’une touche subtile de réglisse. En bouche, la matière est équilibrée, soutenue par des tanins ronds et soyeux, et la finale s’étire sur des notes de fruits noirs et d’épices douces.
Le vignoble de Bergerac, situé au cœur du Sud-Ouest sur les rives de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, apportent richesse et diversité aromatique aux vins produits. L’histoire viticole de Bergerac remonte à l’époque gallo-romaine et a connu un essor considérable dès le Moyen Âge, grâce à la proximité de Bordeaux et à la navigation sur la Dordogne. La région est réputée pour ses rouges généreux et accessibles, qui se distinguent tant par leur fruité que par leur rondeur.
Idéal pour accompagner des plats de la région tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Ce vin mettra également en valeur des charcuteries, une belle entrecôte grillée ou un plateau de fromages affinés, notamment le Rocamadour ou la tomme de brebis. Son équilibre lui permet aussi de s’apprécier avec des plats plus simples, comme une tourte à la viande ou un gratin dauphinois.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de servir ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins, rendant la dégustation encore plus harmonieuse.
