Le Château Le Terme Blanc 2021, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, plus précisément issu du Bergeracois, terroir proche de la Dordogne. Composé principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il exprime la typicité d’une vinification respectueuse de l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur. Ce millésime 2021 a profité d’une récolte caractérisée par la douceur de l’été et quelques épisodes pluvieux, offrant des vins à la fois gourmands et dotés d’une belle acidité, parfaitement adaptés à une consommation relativement jeune. Le vin révèle une robe rouge rubis profonde. Au nez, il déploie des arômes de fruits rouges mûrs, relevés de notes épicées et légèrement boisées, issues d’un élevage habituellement réalisé en cuve ou avec un passage modéré en fût pour préserver la franchise du fruit. La bouche est souple, marquée par des tanins fins et une finale fraîche, idéale pour accompagner une cuisine conviviale.
La région du Bergeracois, voisine de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales favorisant une belle maturation des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de graves, confèrent au vin finesse et équilibre. Ce terroir historique, marqué par des siècles de viticulture, propose des vins rouges dans la lignée bordelaise mais avec une expression plus accessible et gourmande, prête à séduire dès leur jeunesse.
Pour sublimer ce Bergerac rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un magret de canard aux figues, un cassoulet du sud-ouest, ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un filet mignon aux cèpes mettront également en valeur sa fraîcheur et sa structure. Si vous souhaitez marier fromage et Bergerac, optez pour un brebis des Pyrénées ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi toute la convivialité et le charme d’un authentique rouge du Sud-Ouest.
