Le Bergerac Rouge 2022 du Château Epicurus est un vin sec issu du vignoble du Sud-Ouest, plus précisément dans l’appellation Bergerac AOC. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région comprenant le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement qui lui confère générosité et maturité du fruit. Sur ce terroir vallonné, les sols varient entre argilo-calcaires, sables et graves, offrant à chaque parcelle un caractère singulier. La vinification chez Epicurus allie tradition et modernité, avec une extraction modérée visant à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins.
La région de Bergerac jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant d’une influence atlantique qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Ce climat équilibré, associé à la diversité des sols, permet d’obtenir des vins structurés, généreux mais aussi très accessibles dans leur jeunesse. Historiquement, le vignoble de Bergerac s’est développé en parallèle de celui de Bordeaux, s’inspirant de ses techniques tout en affirmant progressivement son identité propre. Les vins rouges de la région sont réputés pour leur belle expression aromatique, souvent sur des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis) relevées parfois d’une touche poivrée ou réglissée.
Pour sublimer ce Bergerac Rouge 2022, optez pour des accords simples et gourmands. Il accompagnera parfaitement une cuisine conviviale comme le magret de canard grillé, les confits de la région, une entrecôte à l’échalote ou encore un cassoulet traditionnel. Côté fromages, privilégiez un Cantal entre-deux ou un Brébis des Pyrénées. Vous pouvez également le servir avec des plats végétariens mijotés, comme un gratin d’aubergines, qui feront ressortir la rondeur et le fruit du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bergerac Rouge entre 16 et 18°C. Je vous recommande de l’aérer une trentaine de minutes avant service pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son fruité charmeur, mais il pourra aussi évoluer agréablement pendant 3 à 5 ans dans votre cave.
