Vins Bergerac Château Barouillet

Avis Viniou

Le Château Barouillet propose ici un Bergerac rouge sans mention de millésime, souvent issu d’un assemblage traditionnel de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Ces cépages, emblématiques du Sud-Ouest, confèrent au vin une robe rubis profond, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, agrémentés parfois de légères notes d’épices douces et un soupçon végétal typique du cabernet franc. La vinification, généralement en cuves, privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, pour proposer un vin accessible, souple, aux tanins fondus et à la finale délicatement boisée lorsqu’une touche d’élevage sous bois est présente.

Le Bergerac, situé à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes relativement doux et des étés plus chauds. La diversité de ses sols – tantôt limono-argileux, tantôt graveleux, parfois calcaires – permet l’expression nuancée des cépages rouges qui y sont cultivés. Terroir historique, le Bergeracois a vu la vigne prospérer dès le Moyen Âge, profitant de la proximité de la Dordogne pour exporter ses vins. Aujourd’hui, il perpétue une tradition de vins francs, équilibrés et abordables, offrant une belle accessibilité aux amateurs.

Ce type de Bergerac rouge accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse, à l'image du terroir. Il sera parfait sur un magret de canard grillé, un confit, un cassoulet ou une pièce de bœuf rôtie. Les spécialités régionales telles que le foie de veau à la périgourdine, les côtes d’agneau à l’ail ou un plateau de fromages du Sud-Ouest, comme le cabécou ou la tomme de brebis, feront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez en libérer toute l’expressivité parfumée et la souplesse. Ainsi, il dévoilera pleinement sa fraîcheur fruitée et sa structure équilibrée.