Le Domaine Gouyat 2011, en appellation Bergerac rouge, s’inscrit dans la tradition des vins du Sud-Ouest. Au cœur du Bergeracois, ce domaine propose un vin sec d’une belle complexité, issu d’un millésime 2011 caractérisé par une belle maturité des raisins. Bergerac partage une certaine parenté stylistique avec son voisin bordelais, ce qui laisse deviner un assemblage, souvent à base de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou parfois Malbec. Cette combinaison apporte généralement des vins souples, fruités, avec des notes de petits fruits noirs, de prune ou de sous-bois, et parfois des tanins bien fondus après plusieurs années en bouteille. Le millésime 2011, aujourd’hui à maturité, laisse présager un vin d’équilibre, marqué par une structure assouplie et des arômes tertiaires comme le cuir ou le tabac.
La région de Bergerac, au sud de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols sont variés, alternant les graves, calcaires et argiles, ce qui confère une belle diversité aux vins produits. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge, et la proximité avec Bordeaux lui a longtemps permis de profiter de la renommée anglaise pour ses exportations. Aujourd’hui, le Bergerac s’affirme grâce à ses producteurs dynamiques et un savoir-faire mettant en valeur une expression authentique du terroir sud-ouest.
Pour accompagner ce Bergerac rouge sec, privilégiez des mets traditionnels de la région comme le magret de canard grillé, un confit, ou une pièce de bœuf charolaise. Il trouve aussi sa place aux côtés de plats en sauce, de volailles rôties ou de fromages affinés, à l’instar du Rocamadour ou d’une tomme légèrement corsée. Ses tanins mûrs et sa souplesse autorisent des alliances avec des plats aux saveurs délicatement épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2011, désormais à maturité, saura dévoiler toute la typicité et la générosité des rouges du Bergeracois.
