Avis Viniou
Le Domaine Bois de Simon nous offre ici sa Cuvée Harmonie 2016, un vin rouge issu de l’appellation Buzet AOC, nichée au cœur de la moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, comme la tradition locale le veut, est probablement composée des cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, se distingue par la rondité de ses tanins et une certaine concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur typique des vins de Buzet. La vinification, orientée vers le respect du fruit, permet de préserver la souplesse et la structure du vin sans excès d'extraction, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et parfois une pointe légèrement boisée si un élevage en fût a été pratiqué.
La région du Sud-Ouest et, plus précisément, la moyenne Garonne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont généralement composés de graves, d’argiles et de sables, conférant aux vins une belle structure et une petite note minérale. L’histoire viticole de Buzet est riche : l’appellation, autrefois rattachée à celle de Bordeaux, a su acquérir son indépendance et forger une identité propre, portée par des vignerons engagés dans une viticulture de qualité.
Pour ce Buzet rouge 2016, l’accord avec une cuisine du Sud-Ouest coule de source. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un confit ou encore une daube de bœuf aux pruneaux. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, sublimeront aussi ses nuances fruitées et épicées. Pour varier, pensez à l'associer avec des plats de viandes rouges rôties ou mijotées et des légumes de saison.
Pour une dégustation optimale, carafez-le une demi-heure avant de le servir afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de l’harmonie de ce vin, sa gourmandise fruitée enrobée de tanins soyeux et sa finale sapide, fidèle à l’esprit généreux des vins de la moyenne Garonne.
