Le Domaine Bois de Simon, avec sa Cuvée Harmonie 2019 en Buzet AOC, nous livre ici un vin rouge sec typique de la région Sud-Ouest, plus précisément de la moyenne Garonne. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel du Buzet, où l’on retrouve généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2019 fut marqué par un bel ensoleillement alternant avec des périodes plus fraîches, caractérisant cette année par une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Buzet se distingue par ses sols argilo-graveleux et sablo-limoneux, qui confèrent aux vins profondeur, structure et finesse aromatique. Les vinifications sont conduites dans un souci d’équilibre entre extraction de la couleur, richesse aromatique et conservation de la trame tannique, souvent avec un élevage en cuve ou en barrique pour polir la structure.
La région viticole du Sud-Ouest, et en particulier Buzet, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, tempéré par la Garonne qui régule et réchauffe les parcelles. Historiquement, les vins de Buzet étaient prisés pour leur franchise, et la région s’est engagée depuis plusieurs décennies dans une dynamique qualitative, souvent portée par des démarches durables et une valorisation du patrimoine local.
Pour accorder ce Buzet rouge, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une croustade de confit, ou un cassoulet. Il sublimera également des viandes rouges grillées, des côtes d’agneau aux herbes, des fromages affinés type tome des Pyrénées ou encore un boudin noir aux pommes. Son harmonie tannique, sa fraîcheur en bouche et ses arômes de fruits rouges et d’épices s’exprimeront idéalement avec ces mets généreux.
Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour exprimer tout son potentiel aromatique et assouplir les éventuels tanins de jeunesse. Pensez à le déboucher une demi-heure avant le service pour en apprécier toute la complexité.
