Vins Buzet Château Padère - 1979

Le Château Padère 1979 est un vin rouge sec issu de l’appellation Buzet, située dans la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin de 1979, élaboré avec le souci de respecter les traditions du domaine, est généralement composé d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime, aujourd’hui d’un grand âge, présente une robe tuilée, des arômes tertiaires parfaitement développés, allant de la prune confite aux notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, évoluant sur une bouche d’un velouté remarquable, à la structure fondue, délicate, qui prouve la qualité de l’élevage et du terroir dont il est issu.

La région de Buzet, nichée entre Bordeaux et Toulouse, profite d’un climat océanique tempéré, mais se distingue aussi par la diversité de ses sols : graves, argiles et sables y cohabitent, conférant complexité et particularité aux vins. Celle-ci se trouve sur la rive gauche de la Garonne, avec une histoire viticole ancienne relancée dans les années 1970, cherchant à exprimer une identité spécifique, indépendante des grands voisins bordelais. L’AOC Buzet bénéficie depuis des décennies d’une dynamique collective autour de la qualité et de la durabilité, où chaque château, dont le Château Padère, s’attache à valoriser son propre terroir.

Avec un tel vin, désormais patiné par plus de quarante ans de garde, il est préférable de miser sur des mets raffinés aux saveurs délicates. Un magret de canard rôti, légèrement rosé, ou une pièce de bœuf grillée seront mis en valeur par l’élégance du vin. Les plats régionaux comme le confit de canard, l’agneau de Quercy ou un cassoulet dans sa version peu épicée s’accorderont superbement. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées à affinage long.

Pour la dégustation, carafé délicatement une heure avant le service pour libérer les arômes. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires et la douceur de sa texture. Ce millésime rare est à savourer dans le calme, en prenant le temps d’apprécier l’évolution lente de ce témoin d’une belle époque de Buzet.