Avis Viniou
Le Château Rouffiac, niché dans l'appellation Cahors, propose ici sa Cuvée L'exception 2009, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Malbec. Ce millésime, d'une belle maturité, est marqué par une extraction tannique subtile, généralement le reflet des techniques de vinification soignées de la région. Le terroir de Cahors, au piémont du Massif central, offre des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental influencé par l'Atlantique, qui imprègne le vin de structure et de profondeur. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, a su se forger une solide réputation pour ses vins de caractère.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats riches et savoureux. Un cassoulet ou un confit de canard, spécialités du sud-ouest, révéleront les arômes de fruits noirs et les nuances épicées du vin. Les fromages affinés tels qu'un Roquefort ou un Cantal traditionnel formeront également un somptueux mariage en bouche, accentuant la complexité du bouquet aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température de 16-18°C et laissez-le s’aérer en carafe pendant environ une heure avant dégustation. Observez sa robe profonde et intense puis humez ses parfums de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, dégustez lentement pour sentir l'équilibre entre sa rondeur et sa structure tannique, marquant une finale persistante.
